冰皮月餅2013

整完廣式月餅~~

當然要整埋冰皮la~~

有咖啡,薄荷朱古力,紅豆沙沙,芝麻 and柑桔橙味~

今年冇整奶黃味~~全都是現成買回來的餡料!!!

最好味既係紅豆沙沙 and柑桔橙味....味道特別得黎又唔太甜!!ok呀~

廣式月餅2013

 又係時候要整月餅了~~~

自從上年整過一次,今年都想再整~~~

餡料有白蓮蓉,黃蓮蓉 and蜂蜜潽洱蓮蓉!!

最後一款味道比較特別呀~~ 
















廣式月餅
13個 （63g 的月餅模）這份量toal有205g皮
材料﹣
轉化糖槳 65g
梘水          3g
橄欖油     33g
低筋粉   100g                                                                                   
                                                                                   

先將轉化糖槳 ,橄欖油 及 梘水  攪勻
  

之後篩入低筋粉,拌勻

  
蓋上保鮮紙,於室溫1-2小時






今次我用新鮮既咸蛋!!

分好皮既份量!














蓮蓉包入咸蛋黃

我的皮是15g~餡就是47g (蛋黃加蓮蓉)

今次我只用予半個蛋黃

之後把月餅放入模,印出

入爐前灑上水

放入已預熱的焗爐中以180 度焗8-10分鐘或轉了金黃色 

取出, 掃一掃蛋汁,千萬不要貪心,如果唔係d花紋會唔靚

之後再回入焗爐中150度焗10-15分鐘

完成後取出放涼， 待2﹣4天回油後便可以食用